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Jorge Coelho sugere Roteiro Renascer no concelho de Mangualde

Jorge Coelho é natural de Contenças, no concelho de Mangualde. Recentemente retomou uma atividade familiar e criou uma queijaria da Serra da Estrela. Este projeto leva-o com frequência às origens e a redescobrir a região. O roteiro que Jorge Coelho sugere tem três propostas que se podem complementar. Uma delas é o património histórico em

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Fazer o queijo na Vale da Estrela

A Vale da Estrela é uma das mais recentes queijarias da Região Demarcada da Serra da Estrela. Foi inaugurada há menos de um ano e produz segundo os métodos tradicionais. Cerca de uma dezena de queijeiras fazem o queijo apenas com leite cru, flor de cardo e sal. A coalhada é espremida à mão, seguindo

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