Butelo e casulas: da mesa dos remediados a ícone de Bragança

O prato de butelo com casulas faz parte do roteiro gastronómico de Bragança e até marca a ementa de um festival gastronómico. No entanto, na Terra Fria, o butelo e as casulas eram a alternativa dos remediados que matavam o porco em Dezembro ou Janeiro e conservavam as carnes até ao Carnaval em que o butelo era consumido. “Era um produto feito com as partes menos … Continue a ler Butelo e casulas: da mesa dos remediados a ícone de Bragança

Os caminhos dos judeus de Bragança

Bragança teve uma das maiores e mais dinâmicas comunidades de judeus em Portugal e, de certa forma, houve um apagão da sua presença. Nem sequer há certezas onde tenha sido exactamente a sua localização. Até os habituais sinais cruciformes nas ombreiras das portas são muito poucos. No entanto, tiveram uma presença muito forte. Por exemplo, no final do séc. XV, com a expulsão por parte dos … Continue a ler Os caminhos dos judeus de Bragança